fulltextové prohledávání
hledej
VŠE CO POTŘEBUJETE VĚDĚT O KVALITNÍCH VÝČEPECH
ANKETA
Který z aspektů je pro Vás při nákupu nejdůležitější?
  27,3%
  24,5%
  23,7%
 
  24,6%
Dnes je středa 18.10.2017
Po svaté Tereze mráz po střechách leze.

Tlakové médium

Pro tlakování pivních KEG sudů se používají tyto způsoby: 
- tlakování vzduchem pomocí bezolejového vzduchového kompresoru
- tlakováním plynem CO2 z tlakových lahví 
- tlakováním plynem N2 z tlakových lahví 
- tlakováním směsí CO2 + N2 z tlakových lahví (standardní poměr 1:1)


Pro maximální kvalitu natočeného piva doporučujeme tlakovat směsí CO2 + N2 (BIOGON)

POZOR:
- tlakování vzduchem zvyšuje oxidaci piva a množení bakterií
- použití CO2 při nízké teplotě způsobí přesycení a negativně ovlivňuje chuť piva
- použití N2 při vyšší teplotě způsobí uvolňování obsaženého CO2 a pivo ztrácí říz

Vzduch pro tlakování sudu

Nejpoužívanější a dříve i velmi rozšířený způsob tlačení piva ze sudu k pivnímu kohoutu. Vzduchový kompresor musí být vždy bezolejový, protože i nepatrné množství oleje znehodnotí celý obsah pivního sudu. Nečistoty obsažené ve vzduchu se dostávají na hladinu piva a hygienická hlediska nabývají čím dál více na významu.

Kysličník uhličitý pro výčepy piva

Kysličník uhličitý (CO2) stlačený v tlakových lahvích osazených redukčním ventilem. Tlakové lahve různých velikostí od 1kg až do 30kg. Pro zachování požadované kvality piva po celou dobu naraženého sudu je velmi důležité nastavit správný tlak CO2 na výstupu z vzdušného ventilů. Tento tlak se nastavuje v závislosti na teplotě piva a sudu ...viz graf >>>. Teplota skladovaného piva musí být vždy konstantní.

Při nedodržení správného tlaku dochází k podsycení nebo přesycení piva kysličníkem uhličitým.

Směs plynů pro čepování piva

Většinou se pro tlakování pivních sudů používá směs dusíku (N2) a kysličníku uhličitého (CO2) v určitém poměru. Např. Biogon 80% N2 a 20% CO2. Tyto směsi se čím dál tím více používají v restauracích pro svoji universálnost.


Diskuse k článku

Dotaz ales 02.03. 12:39
Re: Dotaz Vycepnizarizeni.cz 04.03. 07:50
Zobrazit vše Přidat názor
 

 

SINOP CB a.s. SINOP CB a.s. Klimatizace SINTECH